식품 조사관이 주방에 에어컨이 없는 Republic 레스토랑을 발견했습니다.

이번 주에 시원함을 유지하는 데 어려움을 겪고 계시다면 혼자가 아닙니다. Springfield-Greene County Health에 따르면 Republic 레스토랑 주방에 에어컨이 부족하여 쿨러가 41도 이하의 차가운 음식을 보관할 수 없었습니다. 8월 21일자 부서 식품 검사 보고서입니다.

보고서에 따르면 590 E. Harrison St.에 위치한 McAlister's Deli는 41도 이상인 로스트 비프, 양상추, 토마토, 마요네즈 등 잠재적으로 위험한 모든 식품을 폐기해야 했습니다. 식당은 에어컨이 고쳐질 때까지 잠재적으로 위험한 식품에 대해 시간 한정 통제를 사용할 것이라고 말했습니다.

SGCHD 식품 작업자 핸드북에 따르면 통제 시간은 뜨겁거나 차가운 음식을 각각 165도 이하 또는 41도 이상의 온도에서 안전하게 보관할 수 있는 기간을 나타냅니다. 차가운 음식의 경우 6시간 동안 41도 이상이면 남은 음식을 버려야 합니다.

식품 검사는 제공되는 식품의 종류, 제공되는 인구, 식품 준비의 어려움 및 과거 이력에 따라 1년에 1~3회 실시됩니다. Springfield-Greene 카운티 보건부에 따르면 원시 재료로 음식을 준비하는 레스토랑은 "팝콘이나 탄산음료와 같이 잠재적으로 위험하지 않은 식품만 제공하는 편의점보다" 더 자주 검사를 받습니다.

각 보고서는 당시 해당 시설에서 무슨 일이 일어났는지 알려줍니다. 위반 사항이 일회성인지 패턴인지 알고 싶은 소비자는 이전 보고서를 참조하는 것이 좋습니다.

더: 그린 카운티 식품 검사를 자주 읽어보시나요? 검사관이 귀하에게 알려주고 싶은 사항은 다음과 같습니다.

검사 중에 발견된 문제는 우선순위 위반 또는 비우선순위 위반에 속합니다. 우선순위 위반은 날식품과 바로 먹을 수 있는 식품 간의 교차 오염, 부적절한 식품 온도, 열악한 개인 위생 및 직원 건강과 같은 식품 안전에 영향을 미칩니다. 다수의 우선순위 위반으로 인해 시설이 폐쇄될 수 있습니다. 더러운 바닥, 끈적끈적한 테이블 상판, 외부 쓰레기통을 덮지 않는 등 비우선순위 위반만으로는 식품 안전에 직접적인 영향을 미치지 않습니다.

지난 주의 식품 검사는 다음과 같습니다.

지난주:차단기 문제로 인해 Springfield 패스트푸드점이 일시적으로 폐쇄되었습니다.

미국 군단 게시물 번호 639 , 2660 S. Scenic Ave., 스프링필드. 8월 21일 정기점검 – 결과: 활성. 지난 정기 검사에서 수정된 핵심 항목: 얇은 프로브 온도계 사용 가능 및 바에서 쿼트용 테스트 스트립 사용 가능. 우선순위 위반 중 하나: 폐기 날짜가 지난 여러 개의 피자 토핑 용기가 자발적으로 폐기되고 현장에서 수정되는 것을 발견했습니다. 비우선 위반 사항 1건: 요리사가 머리 고정 장치를 착용하지 않은 것을 관찰하고 모자를 쓰기로 동의했습니다.

아미고의 멕시코 레스토랑 , 2118 S. Campbell Ave., 스프링필드. 8월 21일 정기점검 – 결과 : 재점검 허용 세 가지 우선 위반 사항: 1. 관찰된 2도어 예비 냉각기의 주변 온도는 화씨 52도였습니다. 양상추는 56도, 토마토는 58도, 사워 크림은 62도, 피코 데 가요는 55도, 기타 여러 식품은 41도 이상에서 테스트되었습니다. 잠재적으로 위험한 모든 식품은 폐기되었으며 담당자는 즉시 수리 서비스에 전화하여 장치를 점검했습니다. 교육이 제공됩니다. 수리가 완료될 때까지 쿨러를 사용할 수 없습니다. 교육이 제공되고 재검사가 필요합니다. 2. 스토브가 켜지지 않았기 때문에 퀘소가 스토브 위에서 70도 각도로 유지되는 것을 관찰했습니다. Queso는 온도 테스트 약 30분 전에 스토브 위에 올려졌습니다. Queso는 165도까지 재가열되어 뜨거운 상태로 유지되도록 증기 우물에 배치되었습니다. 교육이 제공되었고 위반 사항은 현장에서 시정되었습니다. 3. 쿨러에 24시간 이상 보관된 여러 식품에는 날짜가 표시되지 않았습니다. 교육은 현장에서 제공되고 교정됩니다. 비우선순위 위반은 없습니다.

아미고의 멕시코 레스토랑 , 2118 S. Campbell Ave., 스프링필드. 8월 22일 재검사 – 결과: 재검사 허용. 2도어 준비 테이블은 여전히 ​​41도 이하를 유지할 수 없습니다. 새 쿨러의 사용 여부를 확인하기 위해 재검사가 필요하거나 41도 이하를 유지할 수 있는 기존 쿨러에 대한 추가 수리가 필요합니다. 재검사가 실시될 때까지 잠재적으로 위험한 식품은 2도어 준비 테이블에 보관되지 않습니다. 위반 사항이 인용되지 않았습니다.