레스토랑 검사 업데이트: 파리, 각다귀, 설치류 배설물 및 유통기한이 지난 음식

지난 달 주 및 카운티 식품 검사관은 수백 건의 식품 안전 위반에 대해 아이오와 레스토랑과 식료품점을 인용했습니다. (사진 출처: Canva, 아이오와주 검사, 항소 및 면허부에서 제공한 검사 보고서)

주, 시, 카운티 식품 검사관들은 지난 4주 동안 곤충 침입, 설치류 배설물, 유통기한이 지난 음식 등 수백 건의 식품 안전 위반 혐의로 아이오와주 레스토랑과 상점을 인용했습니다.

즉각적인 건강 위험을 야기한 푸드 트럭 한 곳이 폐쇄되었고, 아이오와 노인 보호 시설 두 곳이 심각한 식품 안전 위반으로 소환되었습니다.

조사 결과는 주 차원에서 식품 시설 검사를 담당하는 아이오와주 검사, 항소 및 면허부에 의해 보고되었습니다. 아래 목록은 지난 4주 동안 아이오와주 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체를 대상으로 한 검사에서 나온 보다 심각한 결과 중 일부입니다.

주 검사부는 신고 내용이 시간에 따른 "스냅샷"이며, 검사관이 시설을 떠나기 전에 위반 사항이 현장에서 시정되는 경우가 많다는 사실을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 추가 세부 정보를 보려면 아이오와주 검사, 항소 및 면허부 웹 사이트를 방문하세요.

홀리데이 인-다운타운, 1050 6th Ave., 디모인– 6월 21일 방문 중 검사관은 담당자가 요구되는 식품 보호 관리자 인증을 받지 못했다고 보고했습니다.

검사관은 또한 그레이비의 온도를 89도(안전을 보장하기 위해 냉각)에서 측정했으며, 조리된 감자와 소시지는 95~106도에서 측정한 후 폐기했다고 보고했습니다. 자른 양상추, 얇게 썬 토마토, 얇게 썬 햄, 얇게 썬 칠면조 고기, 얇게 썬 로스트 비프 등 여러 식품을 전날 준비했지만 폐기 날짜가 7일을 초과하는 것으로 표시되었습니다.

또한, 바로 먹을 수 있는 샐러드, 컷 샐러드 채소, 살사, 조리된 닭고기, 조리된 날개, 조리된 파스타 소스, 알프레도 소스 등의 식품에는 준비 날짜나 개봉 날짜가 표시되지 않았습니다. 1층 주방에서는 식기세척기가 측정 가능한 양의 소독액을 공급하지 않았고, 소독제 공급통이 비어 있었습니다.

또한, 제빙기 내부는 쌓인 잔해로 눈에 띄게 더러워졌고, 탄산수 판매대 아래의 얼음통 내부도 마찬가지였습니다. 바의 소다건 노즐은 쌓인 잔해로 인해 눈에 띄게 더러워졌고, 검사관은 식품 접촉 표면이 더러워지고 끈적거린다고 설명했습니다.

검사관은 또한 살충제와 세척액이 들어 있는 에어로졸 캔이 덮개가 없는 식품 운반 용기 위와 근처에 보관되어 있음을 지적했습니다. 검사관은 주방과 바 공간 전체에 여러 마리의 모기나 초파리가 있다고 보고했습니다.

검사관은 주방 전체의 쿨러에 응축수 고임으로 인한 물이 고여 있다고 보고했습니다. 또한, 유지 관리 도구와 대걸레는 깨끗한 유리 제품에 기대어 보관되었으며, 걸레통 충전 스테이션은 청소된 유리 제품 바로 옆에 위치했습니다. 프라이어와 메인 스토브 사이의 영역은 쌓인 기름으로 심하게 더러워졌고, 바 아래 영역은 쌓인 잔해로 인해 눈에 띄게 더러워졌습니다.

이번 방문은 온도 유지가 부적절하고 식품의 신선도에 대한 우려가 있다는 질병 신고로 인해 촉발되었습니다. 불만 사항의 ​​질병 요소는 확인되지 않은 것으로 간주되었으며, 신선도 및 보관 온도에 대한 우려는 확인된 것으로 간주되었습니다.

트라토리아 티라미수, 1804 State St., Bettendorf– 6월 29일 방문 중 검사관은 오염 방지를 위해 일종의 용기가 아닌 "리치인 쿨러 내부 선반에 직접" 보관된 "전체 햄의 남은 부분"을 발견했습니다.

또 다른 냉각기는 얇게 썬 토마토, 양상추, 치즈, 버터, 브루스케타 토핑과 같이 온도에 민감한 식품을 44~45도에서 보관했는데, 이는 안전을 보장하기에는 너무 따뜻했습니다. 파마산 치즈는 51도에서 측정되었습니다. 검사관은 "제품이 온도 위험 구역에 얼마나 오랫동안 보관되었는지 확인할 수 있는 온도 기록을 제공할 수 없었습니다"라고 보고하여 모든 제품을 폐기했습니다.